今年もあと二時間程で終わろうとしている。もう気の早いのがあちこちで花火をあげている。日本はこちらより１２時間早いので午前中にNHKの紅白歌合戦を観た。そのあと初詣の様子を「ゆく年，くる年」でやっていたがなんだか厳かな雰囲気が伝わってくる。こちらでは特に海辺の町では花火大会が催されそのあと野外ショーと大勢の人で賑わう。リオでは二百万人の人出と予想されている。元気であればリオに行くつもりだったがまたもやひどい椎間板ヘルニアに悩まされて動きがとれなくなった。今年は椎間板ヘルニアに始まり椎間板ヘルニアで終わった年だった。１１月の初めリオから帰ってきた直後今度は左足に鋭い痛みが走りそれが今も続いている。去年まではマンゴーの木に登って実を採っていたのだが今年は落ちるがままにまかせているのであまりいい実がとれずにみな潰れてしまっている。
ことしは「トモベ」も随分と休んでしまった。体力が衰えると気力も衰えてしまう。早く良くなってまた一週間に一本の調子を取り戻したいと願っている。
2009年10月3日土曜日
さあ、リオでオリンピックだ！
昨日コペンハーゲンでのIOC総会でリオが２０１６年のオリンピック開催地として選ばれた。シカゴ、東京と落選し最後にマドリッドとの決選投票では６６対３２票と大勝。まだオリンピックが開かれていない南米での開催をと訴えたルラ大統領の演説は感動的で委員の心を動かしたのではないか。さあしかし、これからが大変だ。２０１６年まで競技施設、受け入れ態勢、交通機関や治安、解決しなければならない問題が山積している。国を挙げて抜かりない準備をしなければならない。そしてこれがブラジルの更なる発展への起爆剤となることを願っている。リオには息子が住んでいるので早速電話して宿を予約（？）。今から待ち遠しい。
2009年9月13日日曜日
Receitas da Mama Kiyoko
1) Bolinho de Camarão – Ebidango
Ingredientes:
- 700g de Camarão descascado (Descascar 1kg de camarão)
- Clara de 2 Ovos
- 1/2 a 1 copo americano de água (se for congelado 1/2 e fresco 1)
- 2 colheres de sopa de Açúcar
- 1/2 colher de sopa de Sal
- 3 colheres de sopa de Maizena
- 1/2 colher de Ajinomoto
1. Passa no processador os ingredientes acima
2. Fazer os bolinhos de +/- 3cm
3. Fritar no óleo
2) Bolo de Dona Mariazinha
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Preparar 2 vasilhas e separar a clara de gema de 3 ovos numa vasilha menor
3. Bater só as claras e deixar na vasilha
4. Pegar outra vasilha maior e colocar: as gemas + 3 copos açúcar + 2 colheres de sopa cheias de manteiga + casca de limão Taiti picada + sumo de limão e bater
6. Continua batendo e acrescentar 3 copos de farinha de trigo e 1 copo de leite colocando alternadamente e bater pouco
7. Juntar 3 e 6 e misturar com a colher
8. Colocar 1 colher de sopa de pó royal e misturar com a colher
9. Colocar na forma preparada no 1
10. Levar ao forno e esperar até a superfície ficar levemente dourada
(20 a 30 minutos dependendo de forno)
3) Bolo de maçã da Mama Brigite
Bolo de Maçã (para um tabuleiro de 28~30cm X 40~42cm ou forma redonda de 40cm de diâmetro)
6 maçãs – Descascar e cortar em 4 pedaços e tirar sementes.
Cortar em rodelas de +/- 5mm ou picar.
3 copos de açúcar
6 copos de farinha de trigo
2 copos de passas de uva sem sementes
1 copo de castanhas picadas (opcional)
5 colheres de canela em pó
3 colheres de pó Royal
5 ovos
5 colheres de manteiga
（copo:copo americano, colher:colher de sopa）
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com a colher de pau
Preparar o tabuleiro (untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo)
Despejar no tabuleiro e nivelar
Levar ao forno e assar até ficar bem dourado
4) Guaca mole
Ingredientes:
1 Abacate grande e maduro (firme)
1/2 Cebola pequena bem picadinha
1 maço de Coentro bem picadinho (só as folhas)
1 Tomate sem semente picado em cubinhos pequenos
1 pitada de Pimenta de sua preferência
Sal e Azeite e sumo de Limão a gosto
Modo de preparar
Raspar o abacate com uma colher e deixá-lo grosseiro. Caso consiga, descasque uma parte dele e corte em pequenos cubos e misture a este “raspado”. Acrescente os demais ingredientes. Deixe gelar e sirva com torradinhas ou doritos.
5) Karikari Donut
Ingredientes 1
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
uma pitada de bicarbonato de sódio ou fermento químico
1 colher de semente de erva doce, gergelim ou castanha em pedaços
Ingrediente 2: 3 copos americano de farinha de trigo
Modo de preparar:
1. Misturar os ingredientes 1 numa vasilha
2. Colocar ingrediente 2 e amassar até que a massa não grude na mão (se for duro de mais acrescente um pouco de leite e se for mole de mais acrescente um pouco de farinha)
3. Pegue um pedaçinho de massa e enrole com as palmas de mão até ficar bastão de cerca de 1cm de diâmetro e junte as extremidades fazendo a forma de círculo (donut)
4. Coloque o óleo na panela com quantidade tal que os dunuts megulhem nele. Mantenha o óleo na temperatura média e coloque 5 a 6 donuts para fritar. Quando os donuts ficarem com a cor marron claro vire-os e frite o outro lado. Se o óleo ficar com temperatura alta, a parte externa fica queimada e a interna crua. O segredo é fritar devagar tendo o cuidado para temperatura não subir.
Observações:
1. A massa dura não absorve o óleo.
2. Pode ficar 2 semanas fora de geladeira.
6) Kasutera - Pão-de-ló
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Preparar 2 vasilhas e separar a clara de gema de 6 ovos numa vasilha menor
3. Bater só as claras e deixar na vasilha
4. Pegar outra vasilha maior e colocar as gemas e um copo de agua e bater bem
5. Acrescentar 3 copos de açúcar e bater bem
6. Acrescentar 3 copos de farinha de trigo e misturar levemente
7. Juntar 3 e 6 e misturar com a colher
8. Colocar 1 colher de sopa de pó royal e misturar com a colher
9. Colocar na forma já preparada
10. Levar ao forno e esperar até a superfície ficar dourada
(20 a 30 minutos dependendo do forno)
7) Nega Maluca (Bolo de chocolate)
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Coloca numa tigela de batedeira na seguinte ordem:
1 xícara de Nescau
1 xícara de Açúcar
1 xícara de Óleo
2 xícaras de Farinha de trigo
4 ovos
3. Bater a massa
4. Colocar 1 xícara de água fervendo e continua batendo
5. Colocar 1 colher de sopa de fermento e misturar com a colher
6. Despejar a massa na forma untada no 1
7. Levar ao forno
8) Bolo de Natal da Mama Brigite
100g de nozes de castanha
100g de passas pretas
100g de passas brancas
100g de frutas cristalizadas
100g de cereja picadas
Misturar tudo e juntar 1/2 xícara de uísqui ou outra bebida
Deixar algumas horas
Massa
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
6 ovos inteiros
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de baunilha
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de noz moscada
1 colher de sopa de cravo em pó
Bater a massa e depois juntar as frutas
Dá 3 bolos pequenos (forma médio)
Levar ao forno por 35 minutos
9) Yakimeshi
1. Fritar os ingredientes e jogar na vasilha um por um ( cebola, pimentão, cenoura, presunto ou carne moída ou peito de frango, etc.)
2. Fazer ovo mexido e jogar na vasilha
3. Colocar arroz cozido na frigideira e deixar até ficar a superfície crocante e jogar na vasilha
4. misturar 1,2 e 3 e temper a gosto( por exemplo: sal, shoyu, molho ingles, ketchup, currey, gergelim)
10) Mochi (bolinho de arroz)
1. Lavar 1/2 quilo de arroz mochi e deixar na água no mínimo 4 horas.
2. Escorrer o arroz e colocar a metade no liquidificador (bater em 2 vezes).
3. Colocar a água até o níval de arroz e bater bem.
4. Colocar numa tigela refratária e tampar. Colocar no microondas e 12 minutos de potência máxima.
5. Coloque o filme plástico em cima da tigela. Coloque a quantidade desejada de mochi
em cima do plástico e lacre bem. 6 meses no congelador.
11) Hot cake ou Dorayaki (opção com anko)
Ingredientes:
2 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de margarina, 1 copo americano de leite, 2 colher de chá de pó royal. 2 copo americano de farinha de trigo
modo de preparar:
1- Misturar ovos e açúcar
2- Acrescentar e misturar com manteiga derretida
3- Acrescentar e misturar com leite de temperatura natural
4- Acrescentar e misturar rapidamente com farinha de trigo e e pó royal
(ajustar com leite ou com farinha de trigo conforme a massa ser dura ou macia)
5- Com concha, colocar um pouco de massa por cima de frigideira antiaderente formando os discos (de +/- 10 cm) com um pouquinho de óleo com fogo baixo.
6- Vira o disco quando formar os buracos na beirada e assar mais um pouquinho.
Ao comer pode colocar mel em cima do disco.
Anko (Tsubuan) : (Essa quantidade dá para várias receitas de massa de dora-yaki. O que sobrar pode ser congelado.)
Ingredientes: 500g de azuki, 400g de açúcar
Modo de preparar: Lavar azuki, colocar na panela de pressão com 2 litros de água e coznhar 30 minutos após levantar a fervura. Colocar no escorredor o azuki cozido e enxaguar com água cuidadosamente.
Colocar na panela o azuki escorrido e o açúcar e dá umas remexidas de panela para misturar. Cozinhar sem mexer muito com colher de pau para manter os grãozinhos inteiros, no finalzinho quando passar o colher de pau no fundo e conseguir abrir um sulco de canto a canto aparecendo todo o fundo da panela está no ponto e pode desligar o fogo.
Dora-yaki: faz um sandwichinho de anko usando dois discos.
Esse anko pode ser usado no Mochi, Fukashi manjjyu e Bota-mochi também.
12) Fukashi manjyu
Ingredientes:
1 ovo, 1 colher de sopa cheia de manteiga, 1 copo americano de açúcar, 1 colher de sopa rasa de pó royal, 1/2 copo americano de água, 2 copos americanos cheios de farinha de trigo.
Modo de preparar: Misturar tudo muito bem. Despejar no plástico esparramado de farinha de trigo. Fazer os bolinhos recheando com anko (da receita No. 11). Cozinhar com vapor por 10 minutos.
13) Bota-mochi
Modo de preparar: Cozinhar na panela elétrica 3 medidas de arroz-mochi com 3 medidas de água da panela e cozinhar. Fazer os oniguiris de arroz-mochi e cobrir con anko de receita No 11).
14) Massa para pizza e pães doces e salgados (chuukaman, anpan, esfiha, etc)
1 kg de farinha de trigo
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 copos americano de leite
1 colher de sopa cheia de fermento biológico
1 colher de sopa cheia de manteiga
Amassar tudo, quando dobrar de tamanho, amassar de novo
Preparar massa no formato de pão, esperar dobrar de tamanho e assar.
15) Shiroan
16) Massa de Yaki-manju
Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 copo (americano) de açúcar, 1 pitadinha de bicarbonato, 2 copos (americano) de farinha de trigo,
Modo de fazer: Misturar tudo, estender a massa e cortar em tirinha +/- no tamanho de anko. Rechear com anko e fazer os bolinhos. Fazer uma covinha no meio usando a tampa de uma garrafa pet. Pincelar com a gema (com uma pitadinha de açúcar e 2 pinguinhos de shoyu) e polvilhar com castanhas picadas ou gergelim. Assar em forno quente até ficar coradinhos.
17)Tofu
1- Deixar de molho 1 pacote (meio kg) de soja por uma noite (no clima quente como Vitória, 6 horas)
2- Colocar 1/3 de soja e passar no liquidificador as sojas com água na proporção de 1 para 3 ou 4 até ficar leitoso mais ou menos 1 minuto. Repetir 3 vezes.
3- Ferver numa panela grande e misturar o fundo para não grudar, cuidado para não entornar. Assim que levantar a fervura, apague o fogo. Deixe ao lado, um copo de água para ser usado caso entorne a fervura.
4- Colocar num balde com saco de pano de algodão (tecido de gaze, fralda) e coar espremendo (use a colher de pau para não queimar a mão), o que ficar no saco é Okara, o líquido que fica no balde é leite de soja.
4. No leite de soja quente pinggue o sal amargo diluído na água (1/3 de copo de água e uma colher de sopa rasa de sal amargo)
5. Coloque a metade e misturar lentamente
6. Se tiver algum ponto não coalhado (leitoso) vai pingando o restante do sal amargo diluído até ficar totalmente coalhado (transparente) quanto menos o sal amargo melhor a qualidade do Tofu.
7. Colocar essa massa numa forma tetangular ou quadrada com furinhos forrada de pano
8. Tampar e colocar o peso (não muito pesado) para tirar a água por 2 a 3 minutos.
9. Quando chegar a textura desejada virar a forma e cortar e deitar num recipiente com água
10. Trocando água diariamente pode durar mais de uma semana na geladeira
Farofa de Okara (produzido no 3):
Ingredientes: 2 fatias de bife picado ou carne moída, uma cenoura grande, uma cebola grande, um punhado de vagem, cebolinha a gosto,
3 copos de Okara, sal e Ajinomoto a gosto, uma xícara de café de óleo
Aquecer o óleo numa panela e colocar todo os ingredientes menos Okara e cebolinha. Quando estiver cozido (al dente) acrescentar Okara e vai mexendo destampado, quando estiver soltinho coloque a cebolinha ou “nira”.
18) Pasta de beringela
Ingredientes: 1Kg de beringela, 1 cabeça de alho, 1 cabeça de cebola grande, 1/2 copo americano de azeite, 200g de azeitonas sem semente, 2 tomates e 100g de tomate seco ou molho de tomate, 1 pimentão pequeno, 200g de cogumelo (opcional), sal e aji no moto a gosto.
Modo de preparar:
1- Colocar o azeite na panela e dourar o alho e depois a cebola
2- Colocar uma colher de chá de sal e pitadas de aji-no-moto
3- Colocar a beringela descascada e cortada em cubo de +/- 1 cm
4- Colocar pimentão picado, tomate picado e tomate seco (ou molho de tomate) e azeitonas
5- Quando ficar bem pastoso, verifique o sal e pode acrescentar o tempero a seu gosto.
19) Gaspacho espanhol
Ingredientes: 1 Kg de tomate, 1 pepino, 2 dentes de alho, 2 colheres de vinagre branco, 8 colheres de sopa de azeite, 200ml de creme de leite
Modo de preparar: Bater tudo, menos o creme de leite que é depois.
20) Kakiague (tenpura de verduras)
Ingredientes:um prato cheio de verduras como: brócolis, cebolas, brotos de abóbora, brotos de batata doce, flores de abóbora, brotos de chuchu, etc., o que tiver
Massa: 2 ovos,1 copo (americano) de farinha de trigo, 1/2 copo de água, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de Ajinomoto
Modo de preparar: 1- Misturar todos ingredientes de massa
2- Misturar a massa com verduras picadas
3- Fritar as porções
21) Tokoroten
Ingredientes: 4 copos americano de água
1 colher de sopa de Agar-agar (kanten em pó , adquirir em lojas de produtos japoneses ou produtos naturais)
Modo de preparar: 1) colocar na panela Agar-agar e água
2) ferver por 3 minutos mexendo de vez em quando para não gurdar no fundo
3) Colocar no recipiente quadrado e deixa na geladeira
4) Quando endurecer , cortar em formato de macarrão
5) Come com shoyu, vinagre, aji-no-moto, cebolinha
22) Mil-folhas de carne moída e repolho
Modo de preparar:
1) Cortar o repolho (tamanho médio) em quatro partes por cima deixando a parte de raíz ligada e colocar na panela de pressão.
2) Encher 5oog de carne moída temperada entre as folhas de repolho.
3) Colocar 5 copos americano de água e 2 cubinhos de caldo Kinor.
4) Cozinhar e quando o vapor começa a sair, coloca a tampa da panela de pressão e cozinhar por mais 15 minutos com fogo baixo.
5) Depois de apagar e tirar a panela, coloca a água por cima e quando esfriar, tirar a tampa.
23) Niku-jaga (carne com batata)
Ingredientes:
1. carne de boi: 300g
2. batata: 5-6 (tamanho médio)
3. cebola: 2
4. cenoura: 2
5. shoyu: 5 colheres de sopa
6. açúcar: 3 colheres de sopa
7. sake: 2 colheres de sopa
Modo de preparar:
1. Cortar a carne em pedaços de 3-4 cm
2. Descascar e cortar as batatas , cartar cebolas, cenouras em pedaços.
3. Colocar na panela 2 colheres de óleo e fritar levemente a carne
4. Colocar, shoyu, açúcar e sake na panela
5. Acrescentar batatas, cenouras e cebolas
6. Coloca a tampa e cozinhar com fogo médio por 25-30 minutos, misturando de vez em
quando.
24) Macarrão
Cozinhar 500g de macarrão com água e escoar. Colocar um pouquinho de óleo no macarrão e misturar para não grudar.
Sopa (Omoyu)
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar 3 dentes de alho esmagado e picado na panela e fritar.
2. Colocar na panela água escoada de macarrão e um pouco de tempero completo.
3. Acrescentar um pouquinho de Ajisal (a gosto).
Molho
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar 3 dentes de alho esmagado e picado e cebola bem picado e fritar.
2. Colocar a carne moída e tempero completo e misturar.
3. Colocar 1 latinha de molho de tomate e misturar.
Macarrão
1. Colocar o molho preparado ou extrato de tomate no macarrão.
２５）チンゲン菜
１．洗って茎の白いところと青い菜のところを分ける
２．茎の白いところは約１ｃｍたてに切る
３．フライパンに油をしき白い茎のところをジャージャーと油にまぶす。
４．柔らかくなって少し黄色みがついたら青い菜を入れて一緒にまぜる。
５．菜がしんなりとなったら火を切る
６．塩と味の素で整える
26) Almôndega / Hamburger light
A receita abaixo é para Almondega, tirando pãozinho e ovo vira Hamburger
Ingredientes:
1. 200g de carne moída
2. pãozinho - lavado e espremido
3. 1 cebola médio - picar bem
4. 1 dente de alho - esmagar
5. 1 tomate - cortar fino
6. 1 ovo
Modo de preparar:
1. misturar tudo e amassar
2. fazer os disco de 7-8 cm de diâmetro
3. Fritar
27) Carne de porco com osso e verduras (yose-nabe)
Modo de preparar:
1. Cozinhar a carne de porco na panela de pressão por 10 minutos
2. Esfriar a panela jogando a água e tirar a tampa da panela e colocar batatas, vagems, cebolas, cenouras, outras (menos de folhas) e cozinhar na panela de pressão por 5 minutos,
3. Esfriar a panela com água e tirar a tampa da panela rar a tampa e cozimhar mais um pouco para tirar a água.
28) Batata cozida
Modo de preparar:
1. Descascar as batatas e cortar em cubos
2. Colocar óleo na panela e acender acender o fogo.
3. Colocar as batatas na panela e misturar
4. Colocar hondashi, Kinorr, 2 pitadas de açúcar, shoyu
5. Colocar a água e cozinhar até amolecer as batatas.
29) “Curry” em pó
Ingredientes:
1. 300g de carne moída cortada em pedaços
2. 5 batatas descascadas e cortadas em cubo
3. 1 cebola cortada picada
4. 2 cenouras cortadas no sentido vertical
5. 1 cabeça de alho esmagadas e picadas
6. Um punhado de vagem, ervilhas ou pimentão (alguma coisa verde) cortadas
Modo de preparar:
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar alho e cebola e fritar
2. Colocar carne e vegetais
3. Colocar 1 colher de sopa de Hondashi, 1 cabeça de Kinor, 1 maçã ralada ou 1 olher de sopa rasa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho inglês e água até cobrir vegetais.
4. Tampar e cozinhar até amolecer as batatas
5. Colocar 2 colheres de sopa de pó de “curry”
6. ½ copo de farinha de trigo diluído em 1 copo de leite ou água, vai colocando aos poucos para engrossar a seu gosto até dar consistência.
7. Cozinhar por 3 minutos e pronto para servir
30) Conserva de atum/bonito
1. Cortar o atum espaçado igual á altura de lata de conserva
2. Separar em 4 partes tirando os ossos
3. Colocar sal e vinagre na posta e deixar na geladeira por 1 noite
4. Na manhã seguinte com bastante água espremer as postas para tirar o sangue
5. Colocar as postas no fundo da panela em 1 camada e colocar 1 copo de vinagre e 1 copo de azeite extra virgem, 5-6 folhas de loro, 1 maço de coentro, grãos de pimenta de reino, sal a gosto,
6. Cozinhar por cerca de 30 minutos
7. Tirar as postas da panela e colocar no vidro e encher de azeite.
8. O caldo que ficou no funda da panela pode ser utilizado para moqueca, salada, macarrão, cozido de batata, etc.
31) Misso
1. Deixar de molho 5kg de arroz uma noite e cozinhar no vapor mais ou menos 40 minutos até o arroz ficar totalmente transparente
2. Deixa esfriar mais ou menos até 35-40 graus e polvilhar com 2 ou 3 copos de kouji-semente (fermento-semente) guardado
3. Envolver numa toalha de mesa esterilizada e manter aquecido no cobertor e futon por 48 horas sem mexer.
4. Deixar na água 5 kg de soja por 6 horas mais ou menos, e ferver num caldeirão e tirar espumas com conchas.
5. Colocar a soja na panela de pressão com água do nível da soja e após a fervura, cozinhar 30 minutos e abrir a tampa para verificar o nível de água e cozinhar mais 30 minutos e escorrer o caldo e guardar para misturar com sal depois (item 8).
6. Passar a soja cozida no processador de alimentos, ou moedor de carne, ou pisar colocando no saco plástico resistente.
7. Guardar 2 ou 3 copos de kouji pronto no item 3 como semente num envelope de papel ou num saco de pano e conservar na porta da geladeira para o uso na próxima vez
8. E o restante, misturar com soja cozida e amassada, e acrescentar 2kg de sal e o caldo reservado e 1 litro de cachaça para evitar o mofo e fermentação.
(Se quiser o misso temperado, acrescentar 6 envelopes de Hondashi e meio copo de açúcar.)
9. Deixar descansado num recipiente com tampa por 4 meses no mínimo. Está pronto para uso.
32) Feijão
1kg de feijão preto
½ k de lingüiça calabresa
½ k de couro de porco ou joelho de porco/bacon/carne seca
1- Colocar feijão na panela
2- Dar uma fervida rápida e escorrer
3- Colocar na panela de pressão todos os ingredientes e 3 a 4 folhas de louro, colocar água até cobrir
4- Cozinhar 40 minutos na panela de pressão
5- Fritar uma cabeça de alho descascado e amassado e ½ copo de óleo e 1 colher de cha de sal e 1 colher de chá de aji-no-moto
6- Quando alho começar a dourar colocar 1 copo de água, esperar ferver e jogar no feijão cozido
7- Misturar levemente para ver o ponto, a seu gosto, querendo mais caldinho, acrescentar mais água fervida
8- Pronto para servir
33) Chocolate crocante
200g de chocolate ( qualquer sabor, aquele dia usei o branco mas pode ser ao leite ou meio amargo)
Mais ou menos 1 copo de neston (vai colocando aos poucos até chegar no ponto do seu gosto )
Modo de fazer :
Cortar o chocolate em tirinhas finas e derreter em banho Maria ou no microondas 30seg +30seg ..... cuidado para não aquecer muito o chocolate, quando estiver 1/2 derretido bater bem com a colher para deixar a massa bem lisa .Depois, vai misturando o neston na massa . Preparar um tabuleiro com manteiga ou óleo e vai deitando as colheradas .Deixar 15 minutos na geladeira e pronto !!!!!!!
34) Torta salgada de Pão
Ingredientes:
1 pão de forma, ½ peito de 1 frango, 200g de maionese, 200g de requeijão cheddar, 4 batatinhas, 2 colheres de sopa de milho verde enlatado, 1 copo de leite
Modo de fazer:
1- Cozinhar o peito de frango com água, desfiar depois de macia e temperar com 2 dentes de alho, ½ cebola e tempero completo
2- Cozinhar as batatinhas com água e escorrer para fazer purê com uma colher de manteiga e 2 a 4 colheres de sopa de leite e uma colher de leite em pó
3- Descascar pão de forma e montar em camadas colocando em cima de cada camada de pão, requeijão, maionese, peito desfiado, molhando com um pouco de leite.
4- Repetindo o processo até terminar.
5- Cobre com purê e pode decorar com batata palha.
(Quando não tiver tempo, pode substituir o peito de frango por 3 lata de atum)
35) Sequilhos de Maizena
36) Biscoito de Polvilho doce
Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
1 copo de farinho de trigo
2 gemas
200g de margarina
1 copo de açúcar
uma pitada de sal
Modo de fazer:
Misturar tudo. Amasse bem. Enrole, corte em forma de tiras e faz-se os biscoitos.
Vai ao forno durante 20 minutos (150º)
5 minutos depois de sair do forno, passe no açúcar refinado.
37) Conserva de pepinos
Ingredientes:
- 700g de Camarão descascado (Descascar 1kg de camarão)
- Clara de 2 Ovos
- 1/2 a 1 copo americano de água (se for congelado 1/2 e fresco 1)
- 2 colheres de sopa de Açúcar
- 1/2 colher de sopa de Sal
- 3 colheres de sopa de Maizena
- 1/2 colher de Ajinomoto
1. Passa no processador os ingredientes acima
2. Fazer os bolinhos de +/- 3cm
3. Fritar no óleo
2) Bolo de Dona Mariazinha
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Preparar 2 vasilhas e separar a clara de gema de 3 ovos numa vasilha menor
3. Bater só as claras e deixar na vasilha
4. Pegar outra vasilha maior e colocar: as gemas + 3 copos açúcar + 2 colheres de sopa cheias de manteiga + casca de limão Taiti picada + sumo de limão e bater
6. Continua batendo e acrescentar 3 copos de farinha de trigo e 1 copo de leite colocando alternadamente e bater pouco
7. Juntar 3 e 6 e misturar com a colher
8. Colocar 1 colher de sopa de pó royal e misturar com a colher
9. Colocar na forma preparada no 1
10. Levar ao forno e esperar até a superfície ficar levemente dourada
(20 a 30 minutos dependendo de forno)
3) Bolo de maçã da Mama Brigite
Bolo de Maçã (para um tabuleiro de 28~30cm X 40~42cm ou forma redonda de 40cm de diâmetro)
6 maçãs – Descascar e cortar em 4 pedaços e tirar sementes.
Cortar em rodelas de +/- 5mm ou picar.
3 copos de açúcar
6 copos de farinha de trigo
2 copos de passas de uva sem sementes
1 copo de castanhas picadas (opcional)
5 colheres de canela em pó
3 colheres de pó Royal
5 ovos
5 colheres de manteiga
（copo:copo americano, colher:colher de sopa）
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar com a colher de pau
Preparar o tabuleiro (untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo)
Despejar no tabuleiro e nivelar
Levar ao forno e assar até ficar bem dourado
4) Guaca mole
Ingredientes:
1 Abacate grande e maduro (firme)
1/2 Cebola pequena bem picadinha
1 maço de Coentro bem picadinho (só as folhas)
1 Tomate sem semente picado em cubinhos pequenos
1 pitada de Pimenta de sua preferência
Sal e Azeite e sumo de Limão a gosto
Modo de preparar
Raspar o abacate com uma colher e deixá-lo grosseiro. Caso consiga, descasque uma parte dele e corte em pequenos cubos e misture a este “raspado”. Acrescente os demais ingredientes. Deixe gelar e sirva com torradinhas ou doritos.
5) Karikari Donut
Ingredientes 1
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
uma pitada de bicarbonato de sódio ou fermento químico
1 colher de semente de erva doce, gergelim ou castanha em pedaços
Ingrediente 2: 3 copos americano de farinha de trigo
Modo de preparar:
1. Misturar os ingredientes 1 numa vasilha
2. Colocar ingrediente 2 e amassar até que a massa não grude na mão (se for duro de mais acrescente um pouco de leite e se for mole de mais acrescente um pouco de farinha)
3. Pegue um pedaçinho de massa e enrole com as palmas de mão até ficar bastão de cerca de 1cm de diâmetro e junte as extremidades fazendo a forma de círculo (donut)
4. Coloque o óleo na panela com quantidade tal que os dunuts megulhem nele. Mantenha o óleo na temperatura média e coloque 5 a 6 donuts para fritar. Quando os donuts ficarem com a cor marron claro vire-os e frite o outro lado. Se o óleo ficar com temperatura alta, a parte externa fica queimada e a interna crua. O segredo é fritar devagar tendo o cuidado para temperatura não subir.
Observações:
1. A massa dura não absorve o óleo.
2. Pode ficar 2 semanas fora de geladeira.
6) Kasutera - Pão-de-ló
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Preparar 2 vasilhas e separar a clara de gema de 6 ovos numa vasilha menor
3. Bater só as claras e deixar na vasilha
4. Pegar outra vasilha maior e colocar as gemas e um copo de agua e bater bem
5. Acrescentar 3 copos de açúcar e bater bem
6. Acrescentar 3 copos de farinha de trigo e misturar levemente
7. Juntar 3 e 6 e misturar com a colher
8. Colocar 1 colher de sopa de pó royal e misturar com a colher
9. Colocar na forma já preparada
10. Levar ao forno e esperar até a superfície ficar dourada
(20 a 30 minutos dependendo do forno)
7) Nega Maluca (Bolo de chocolate)
1. Untar a forma com manteiga e esparramar farinha de trigo por cima
2. Coloca numa tigela de batedeira na seguinte ordem:
1 xícara de Nescau
1 xícara de Açúcar
1 xícara de Óleo
2 xícaras de Farinha de trigo
4 ovos
3. Bater a massa
4. Colocar 1 xícara de água fervendo e continua batendo
5. Colocar 1 colher de sopa de fermento e misturar com a colher
6. Despejar a massa na forma untada no 1
7. Levar ao forno
8) Bolo de Natal da Mama Brigite
100g de nozes de castanha
100g de passas pretas
100g de passas brancas
100g de frutas cristalizadas
100g de cereja picadas
Misturar tudo e juntar 1/2 xícara de uísqui ou outra bebida
Deixar algumas horas
Massa
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
6 ovos inteiros
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de baunilha
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de noz moscada
1 colher de sopa de cravo em pó
Bater a massa e depois juntar as frutas
Dá 3 bolos pequenos (forma médio)
Levar ao forno por 35 minutos
9) Yakimeshi
1. Fritar os ingredientes e jogar na vasilha um por um ( cebola, pimentão, cenoura, presunto ou carne moída ou peito de frango, etc.)
2. Fazer ovo mexido e jogar na vasilha
3. Colocar arroz cozido na frigideira e deixar até ficar a superfície crocante e jogar na vasilha
4. misturar 1,2 e 3 e temper a gosto( por exemplo: sal, shoyu, molho ingles, ketchup, currey, gergelim)
10) Mochi (bolinho de arroz)
1. Lavar 1/2 quilo de arroz mochi e deixar na água no mínimo 4 horas.
2. Escorrer o arroz e colocar a metade no liquidificador (bater em 2 vezes).
3. Colocar a água até o níval de arroz e bater bem.
4. Colocar numa tigela refratária e tampar. Colocar no microondas e 12 minutos de potência máxima.
5. Coloque o filme plástico em cima da tigela. Coloque a quantidade desejada de mochi
em cima do plástico e lacre bem. 6 meses no congelador.
11) Hot cake ou Dorayaki (opção com anko)
Ingredientes:
2 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de margarina, 1 copo americano de leite, 2 colher de chá de pó royal. 2 copo americano de farinha de trigo
modo de preparar:
1- Misturar ovos e açúcar
2- Acrescentar e misturar com manteiga derretida
3- Acrescentar e misturar com leite de temperatura natural
4- Acrescentar e misturar rapidamente com farinha de trigo e e pó royal
(ajustar com leite ou com farinha de trigo conforme a massa ser dura ou macia)
5- Com concha, colocar um pouco de massa por cima de frigideira antiaderente formando os discos (de +/- 10 cm) com um pouquinho de óleo com fogo baixo.
6- Vira o disco quando formar os buracos na beirada e assar mais um pouquinho.
Ao comer pode colocar mel em cima do disco.
Anko (Tsubuan) : (Essa quantidade dá para várias receitas de massa de dora-yaki. O que sobrar pode ser congelado.)
Ingredientes: 500g de azuki, 400g de açúcar
Modo de preparar: Lavar azuki, colocar na panela de pressão com 2 litros de água e coznhar 30 minutos após levantar a fervura. Colocar no escorredor o azuki cozido e enxaguar com água cuidadosamente.
Colocar na panela o azuki escorrido e o açúcar e dá umas remexidas de panela para misturar. Cozinhar sem mexer muito com colher de pau para manter os grãozinhos inteiros, no finalzinho quando passar o colher de pau no fundo e conseguir abrir um sulco de canto a canto aparecendo todo o fundo da panela está no ponto e pode desligar o fogo.
Dora-yaki: faz um sandwichinho de anko usando dois discos.
Esse anko pode ser usado no Mochi, Fukashi manjjyu e Bota-mochi também.
12) Fukashi manjyu
Ingredientes:
1 ovo, 1 colher de sopa cheia de manteiga, 1 copo americano de açúcar, 1 colher de sopa rasa de pó royal, 1/2 copo americano de água, 2 copos americanos cheios de farinha de trigo.
Modo de preparar: Misturar tudo muito bem. Despejar no plástico esparramado de farinha de trigo. Fazer os bolinhos recheando com anko (da receita No. 11). Cozinhar com vapor por 10 minutos.
13) Bota-mochi
Modo de preparar: Cozinhar na panela elétrica 3 medidas de arroz-mochi com 3 medidas de água da panela e cozinhar. Fazer os oniguiris de arroz-mochi e cobrir con anko de receita No 11).
14) Massa para pizza e pães doces e salgados (chuukaman, anpan, esfiha, etc)
1 kg de farinha de trigo
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 copos americano de leite
1 colher de sopa cheia de fermento biológico
1 colher de sopa cheia de manteiga
Amassar tudo, quando dobrar de tamanho, amassar de novo
Preparar massa no formato de pão, esperar dobrar de tamanho e assar.
15) Shiroan
16) Massa de Yaki-manju
Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 copo (americano) de açúcar, 1 pitadinha de bicarbonato, 2 copos (americano) de farinha de trigo,
Modo de fazer: Misturar tudo, estender a massa e cortar em tirinha +/- no tamanho de anko. Rechear com anko e fazer os bolinhos. Fazer uma covinha no meio usando a tampa de uma garrafa pet. Pincelar com a gema (com uma pitadinha de açúcar e 2 pinguinhos de shoyu) e polvilhar com castanhas picadas ou gergelim. Assar em forno quente até ficar coradinhos.
17)Tofu
1- Deixar de molho 1 pacote (meio kg) de soja por uma noite (no clima quente como Vitória, 6 horas)
2- Colocar 1/3 de soja e passar no liquidificador as sojas com água na proporção de 1 para 3 ou 4 até ficar leitoso mais ou menos 1 minuto. Repetir 3 vezes.
3- Ferver numa panela grande e misturar o fundo para não grudar, cuidado para não entornar. Assim que levantar a fervura, apague o fogo. Deixe ao lado, um copo de água para ser usado caso entorne a fervura.
4- Colocar num balde com saco de pano de algodão (tecido de gaze, fralda) e coar espremendo (use a colher de pau para não queimar a mão), o que ficar no saco é Okara, o líquido que fica no balde é leite de soja.
4. No leite de soja quente pinggue o sal amargo diluído na água (1/3 de copo de água e uma colher de sopa rasa de sal amargo)
5. Coloque a metade e misturar lentamente
6. Se tiver algum ponto não coalhado (leitoso) vai pingando o restante do sal amargo diluído até ficar totalmente coalhado (transparente) quanto menos o sal amargo melhor a qualidade do Tofu.
7. Colocar essa massa numa forma tetangular ou quadrada com furinhos forrada de pano
8. Tampar e colocar o peso (não muito pesado) para tirar a água por 2 a 3 minutos.
9. Quando chegar a textura desejada virar a forma e cortar e deitar num recipiente com água
10. Trocando água diariamente pode durar mais de uma semana na geladeira
Farofa de Okara (produzido no 3):
Ingredientes: 2 fatias de bife picado ou carne moída, uma cenoura grande, uma cebola grande, um punhado de vagem, cebolinha a gosto,
3 copos de Okara, sal e Ajinomoto a gosto, uma xícara de café de óleo
Aquecer o óleo numa panela e colocar todo os ingredientes menos Okara e cebolinha. Quando estiver cozido (al dente) acrescentar Okara e vai mexendo destampado, quando estiver soltinho coloque a cebolinha ou “nira”.
18) Pasta de beringela
Ingredientes: 1Kg de beringela, 1 cabeça de alho, 1 cabeça de cebola grande, 1/2 copo americano de azeite, 200g de azeitonas sem semente, 2 tomates e 100g de tomate seco ou molho de tomate, 1 pimentão pequeno, 200g de cogumelo (opcional), sal e aji no moto a gosto.
Modo de preparar:
1- Colocar o azeite na panela e dourar o alho e depois a cebola
2- Colocar uma colher de chá de sal e pitadas de aji-no-moto
3- Colocar a beringela descascada e cortada em cubo de +/- 1 cm
4- Colocar pimentão picado, tomate picado e tomate seco (ou molho de tomate) e azeitonas
5- Quando ficar bem pastoso, verifique o sal e pode acrescentar o tempero a seu gosto.
19) Gaspacho espanhol
Ingredientes: 1 Kg de tomate, 1 pepino, 2 dentes de alho, 2 colheres de vinagre branco, 8 colheres de sopa de azeite, 200ml de creme de leite
Modo de preparar: Bater tudo, menos o creme de leite que é depois.
20) Kakiague (tenpura de verduras)
Ingredientes:um prato cheio de verduras como: brócolis, cebolas, brotos de abóbora, brotos de batata doce, flores de abóbora, brotos de chuchu, etc., o que tiver
Massa: 2 ovos,1 copo (americano) de farinha de trigo, 1/2 copo de água, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de Ajinomoto
Modo de preparar: 1- Misturar todos ingredientes de massa
2- Misturar a massa com verduras picadas
3- Fritar as porções
21) Tokoroten
Ingredientes: 4 copos americano de água
1 colher de sopa de Agar-agar (kanten em pó , adquirir em lojas de produtos japoneses ou produtos naturais)
Modo de preparar: 1) colocar na panela Agar-agar e água
2) ferver por 3 minutos mexendo de vez em quando para não gurdar no fundo
3) Colocar no recipiente quadrado e deixa na geladeira
4) Quando endurecer , cortar em formato de macarrão
5) Come com shoyu, vinagre, aji-no-moto, cebolinha
22) Mil-folhas de carne moída e repolho
Modo de preparar:
1) Cortar o repolho (tamanho médio) em quatro partes por cima deixando a parte de raíz ligada e colocar na panela de pressão.
2) Encher 5oog de carne moída temperada entre as folhas de repolho.
3) Colocar 5 copos americano de água e 2 cubinhos de caldo Kinor.
4) Cozinhar e quando o vapor começa a sair, coloca a tampa da panela de pressão e cozinhar por mais 15 minutos com fogo baixo.
5) Depois de apagar e tirar a panela, coloca a água por cima e quando esfriar, tirar a tampa.
23) Niku-jaga (carne com batata)
Ingredientes:
1. carne de boi: 300g
2. batata: 5-6 (tamanho médio)
3. cebola: 2
4. cenoura: 2
5. shoyu: 5 colheres de sopa
6. açúcar: 3 colheres de sopa
7. sake: 2 colheres de sopa
Modo de preparar:
1. Cortar a carne em pedaços de 3-4 cm
2. Descascar e cortar as batatas , cartar cebolas, cenouras em pedaços.
3. Colocar na panela 2 colheres de óleo e fritar levemente a carne
4. Colocar, shoyu, açúcar e sake na panela
5. Acrescentar batatas, cenouras e cebolas
6. Coloca a tampa e cozinhar com fogo médio por 25-30 minutos, misturando de vez em
quando.
24) Macarrão
Cozinhar 500g de macarrão com água e escoar. Colocar um pouquinho de óleo no macarrão e misturar para não grudar.
Sopa (Omoyu)
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar 3 dentes de alho esmagado e picado na panela e fritar.
2. Colocar na panela água escoada de macarrão e um pouco de tempero completo.
3. Acrescentar um pouquinho de Ajisal (a gosto).
Molho
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar 3 dentes de alho esmagado e picado e cebola bem picado e fritar.
2. Colocar a carne moída e tempero completo e misturar.
3. Colocar 1 latinha de molho de tomate e misturar.
Macarrão
1. Colocar o molho preparado ou extrato de tomate no macarrão.
２５）チンゲン菜
１．洗って茎の白いところと青い菜のところを分ける
２．茎の白いところは約１ｃｍたてに切る
３．フライパンに油をしき白い茎のところをジャージャーと油にまぶす。
４．柔らかくなって少し黄色みがついたら青い菜を入れて一緒にまぜる。
５．菜がしんなりとなったら火を切る
６．塩と味の素で整える
26) Almôndega / Hamburger light
A receita abaixo é para Almondega, tirando pãozinho e ovo vira Hamburger
Ingredientes:
1. 200g de carne moída
2. pãozinho - lavado e espremido
3. 1 cebola médio - picar bem
4. 1 dente de alho - esmagar
5. 1 tomate - cortar fino
6. 1 ovo
Modo de preparar:
1. misturar tudo e amassar
2. fazer os disco de 7-8 cm de diâmetro
3. Fritar
27) Carne de porco com osso e verduras (yose-nabe)
Modo de preparar:
1. Cozinhar a carne de porco na panela de pressão por 10 minutos
2. Esfriar a panela jogando a água e tirar a tampa da panela e colocar batatas, vagems, cebolas, cenouras, outras (menos de folhas) e cozinhar na panela de pressão por 5 minutos,
3. Esfriar a panela com água e tirar a tampa da panela rar a tampa e cozimhar mais um pouco para tirar a água.
28) Batata cozida
Modo de preparar:
1. Descascar as batatas e cortar em cubos
2. Colocar óleo na panela e acender acender o fogo.
3. Colocar as batatas na panela e misturar
4. Colocar hondashi, Kinorr, 2 pitadas de açúcar, shoyu
5. Colocar a água e cozinhar até amolecer as batatas.
29) “Curry” em pó
Ingredientes:
1. 300g de carne moída cortada em pedaços
2. 5 batatas descascadas e cortadas em cubo
3. 1 cebola cortada picada
4. 2 cenouras cortadas no sentido vertical
5. 1 cabeça de alho esmagadas e picadas
6. Um punhado de vagem, ervilhas ou pimentão (alguma coisa verde) cortadas
Modo de preparar:
1. Colocar óleo na panela e acender, colocar alho e cebola e fritar
2. Colocar carne e vegetais
3. Colocar 1 colher de sopa de Hondashi, 1 cabeça de Kinor, 1 maçã ralada ou 1 olher de sopa rasa de açúcar, 2 colheres de sopa de molho inglês e água até cobrir vegetais.
4. Tampar e cozinhar até amolecer as batatas
5. Colocar 2 colheres de sopa de pó de “curry”
6. ½ copo de farinha de trigo diluído em 1 copo de leite ou água, vai colocando aos poucos para engrossar a seu gosto até dar consistência.
7. Cozinhar por 3 minutos e pronto para servir
30) Conserva de atum/bonito
1. Cortar o atum espaçado igual á altura de lata de conserva
2. Separar em 4 partes tirando os ossos
3. Colocar sal e vinagre na posta e deixar na geladeira por 1 noite
4. Na manhã seguinte com bastante água espremer as postas para tirar o sangue
5. Colocar as postas no fundo da panela em 1 camada e colocar 1 copo de vinagre e 1 copo de azeite extra virgem, 5-6 folhas de loro, 1 maço de coentro, grãos de pimenta de reino, sal a gosto,
6. Cozinhar por cerca de 30 minutos
7. Tirar as postas da panela e colocar no vidro e encher de azeite.
8. O caldo que ficou no funda da panela pode ser utilizado para moqueca, salada, macarrão, cozido de batata, etc.
31) Misso
1. Deixar de molho 5kg de arroz uma noite e cozinhar no vapor mais ou menos 40 minutos até o arroz ficar totalmente transparente
2. Deixa esfriar mais ou menos até 35-40 graus e polvilhar com 2 ou 3 copos de kouji-semente (fermento-semente) guardado
3. Envolver numa toalha de mesa esterilizada e manter aquecido no cobertor e futon por 48 horas sem mexer.
4. Deixar na água 5 kg de soja por 6 horas mais ou menos, e ferver num caldeirão e tirar espumas com conchas.
5. Colocar a soja na panela de pressão com água do nível da soja e após a fervura, cozinhar 30 minutos e abrir a tampa para verificar o nível de água e cozinhar mais 30 minutos e escorrer o caldo e guardar para misturar com sal depois (item 8).
6. Passar a soja cozida no processador de alimentos, ou moedor de carne, ou pisar colocando no saco plástico resistente.
7. Guardar 2 ou 3 copos de kouji pronto no item 3 como semente num envelope de papel ou num saco de pano e conservar na porta da geladeira para o uso na próxima vez
8. E o restante, misturar com soja cozida e amassada, e acrescentar 2kg de sal e o caldo reservado e 1 litro de cachaça para evitar o mofo e fermentação.
(Se quiser o misso temperado, acrescentar 6 envelopes de Hondashi e meio copo de açúcar.)
9. Deixar descansado num recipiente com tampa por 4 meses no mínimo. Está pronto para uso.
32) Feijão
1kg de feijão preto
½ k de lingüiça calabresa
½ k de couro de porco ou joelho de porco/bacon/carne seca
1- Colocar feijão na panela
2- Dar uma fervida rápida e escorrer
3- Colocar na panela de pressão todos os ingredientes e 3 a 4 folhas de louro, colocar água até cobrir
4- Cozinhar 40 minutos na panela de pressão
5- Fritar uma cabeça de alho descascado e amassado e ½ copo de óleo e 1 colher de cha de sal e 1 colher de chá de aji-no-moto
6- Quando alho começar a dourar colocar 1 copo de água, esperar ferver e jogar no feijão cozido
7- Misturar levemente para ver o ponto, a seu gosto, querendo mais caldinho, acrescentar mais água fervida
8- Pronto para servir
33) Chocolate crocante
200g de chocolate ( qualquer sabor, aquele dia usei o branco mas pode ser ao leite ou meio amargo)
Mais ou menos 1 copo de neston (vai colocando aos poucos até chegar no ponto do seu gosto )
Modo de fazer :
Cortar o chocolate em tirinhas finas e derreter em banho Maria ou no microondas 30seg +30seg ..... cuidado para não aquecer muito o chocolate, quando estiver 1/2 derretido bater bem com a colher para deixar a massa bem lisa .Depois, vai misturando o neston na massa . Preparar um tabuleiro com manteiga ou óleo e vai deitando as colheradas .Deixar 15 minutos na geladeira e pronto !!!!!!!
34) Torta salgada de Pão
Ingredientes:
1 pão de forma, ½ peito de 1 frango, 200g de maionese, 200g de requeijão cheddar, 4 batatinhas, 2 colheres de sopa de milho verde enlatado, 1 copo de leite
Modo de fazer:
1- Cozinhar o peito de frango com água, desfiar depois de macia e temperar com 2 dentes de alho, ½ cebola e tempero completo
2- Cozinhar as batatinhas com água e escorrer para fazer purê com uma colher de manteiga e 2 a 4 colheres de sopa de leite e uma colher de leite em pó
3- Descascar pão de forma e montar em camadas colocando em cima de cada camada de pão, requeijão, maionese, peito desfiado, molhando com um pouco de leite.
4- Repetindo o processo até terminar.
5- Cobre com purê e pode decorar com batata palha.
(Quando não tiver tempo, pode substituir o peito de frango por 3 lata de atum)
35) Sequilhos de Maizena
Sequilhos de Maizena
Ingredientes:
500g de maizena
200g de açúcar
1 gema
100g de manteiga
200ml de leite de coco
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, por último o leite de coco, amassar com as mãos até o ponto de enrolar.
Formar palitinhos, untar o tabuleiro e levar ao forno para assar.
Modo de fazer
Misturar todos os ingredientes, por último o leite de coco, amassar com as mãos até o ponto de enrolar.
Formar palitinhos, untar o tabuleiro e levar ao forno para assar.
36) Biscoito de Polvilho doce
Ingredientes:
2 copos de polvilho doce
1 copo de farinho de trigo
2 gemas
200g de margarina
1 copo de açúcar
uma pitada de sal
Modo de fazer:
Misturar tudo. Amasse bem. Enrole, corte em forma de tiras e faz-se os biscoitos.
Vai ao forno durante 20 minutos (150º)
5 minutos depois de sair do forno, passe no açúcar refinado.
37) Conserva de pepinos
2 kilos de pepinos finos.
1 copo americano de vinagre
1 copo americano de açúcar
1 colher de sopa de shoyu
1/2 chicara de oleo
um pouco de gengibre picado
um pouco de gergelim
Mode de fazer
Cortar os pepinos em tiras finas, se tiver semente dura eliminar sementes duras antes de cortar.
Salgar com uma colher de sopa de sal e deixar meia hora
Espremer bem os pepinos e juntar açúcar, vinagre e shoyu.
Aquecer óleo e primeiro fritar o gengibre e por ultimo gergelim, tudo na mesma frigideira
Regar em cima dos pepinos, ainda quente.
Conservar na geladeira
2009年9月12日土曜日
カリカリ・ドーナツ
このレシピは以前近所に住んでいた日系の人の親戚がサンパウロでバールを経営していてこれが一番人気があり稼ぎ頭の商品なのだと自慢してくれたもので確かに金はかからなくておいしいのが出来るのでそれからは子供のおやつに妻がよく作っていて私はカリカリ・ドーナツと呼んでいる。
材料１：
バター：大さじ一杯（やまもり）
卵：一個
砂糖：大さじ四杯
ミルク：大さじ四杯
重曹またはベーキングパウダー：ひとつまみ
（ごま、ナッツ、またはErva doceの種：大さじ一杯、これは好みにあわせてで、なくてもよし）
材料２：
小麦粉：かるくコップ３杯
作り方：
１． 材料１を混ぜる
２． それに材料２を入れ、手にべたつかない程度の固さに練る(固すぎれば牛乳を少し加え、柔らかすぎれば小麦粉を少し加える)
３． 少しちぎって手のひらで径約一センチの棒状にのばし両端を合わせドーナツ形に作る。
４． 中温の油にドーナツを数個入れじっくり中までカリカリになるように揚げる。周りがきつね色になったらひっくり返し反対側を揚げたら引き上げる。油が高温になって外が焦げ中が生という状態にならないようにたっぷりの油の中に常に数個のドーナツがあるようにし温度が上がらないように気をつける。次に入れるドーナツは揚げている間に準備すればよい。
コメント：
１． 固く練ることにより油を吸わない。
２． 冷蔵庫に入れなくても２週間位平気
３． 感覚的に言えばクッキーの一種。
材料１：
バター：大さじ一杯（やまもり）
卵：一個
砂糖：大さじ四杯
ミルク：大さじ四杯
重曹またはベーキングパウダー：ひとつまみ
（ごま、ナッツ、またはErva doceの種：大さじ一杯、これは好みにあわせてで、なくてもよし）
材料２：
小麦粉：かるくコップ３杯
作り方：
１． 材料１を混ぜる
２． それに材料２を入れ、手にべたつかない程度の固さに練る(固すぎれば牛乳を少し加え、柔らかすぎれば小麦粉を少し加える)
３． 少しちぎって手のひらで径約一センチの棒状にのばし両端を合わせドーナツ形に作る。
４． 中温の油にドーナツを数個入れじっくり中までカリカリになるように揚げる。周りがきつね色になったらひっくり返し反対側を揚げたら引き上げる。油が高温になって外が焦げ中が生という状態にならないようにたっぷりの油の中に常に数個のドーナツがあるようにし温度が上がらないように気をつける。次に入れるドーナツは揚げている間に準備すればよい。
コメント：
１． 固く練ることにより油を吸わない。
２． 冷蔵庫に入れなくても２週間位平気
３． 感覚的に言えばクッキーの一種。
2009年6月21日日曜日
椎間板ヘルニア - Hérnia de disco
3月の初めの或る日足に激痛が走った。足を地につけれないほど。始め足の親指と人差指（手の場合はこう呼ぶのですが足の場合はどう呼ぶのでしょう？）の間から痛み出しそれが足の外側に沿って登ってきた。これはいつもの足のくるぶしから足の裏を腰まで上っていく坐骨神経痛とは違うなと思って医者の診断をうけレントゲン写真やCTスキャンなどから椎間板ヘルニアと言い渡された。少し痛みが取れ始めた頃からリハビリを始めて今は痛みは取れたがまだまっすぐに歩けない。ほとんど良くなったと自分では思ってみても時々ある動きをする時にまだまだだなあと思い知らされる。足のかかとをつけてつま先をあげるときとか横に寝て足を上げる時とか右足の方が良くあがらない。一応リハビリが終わってまた医者の診断を受けるようにしている。リハビリに行くと腰、膝が悪い人がかなりいる。そして今までは気が付かなかったのだが街を歩いていてもかすかにびっこを引いてる人たちもかなりいる。自分がなってその微妙な差に気が付くようになった。今は毎日Wii Fitに付き合ってもらっている。この任天堂のWii Fit とWii Sports、アメリカでは爆発的に売れブラジルでも徐々に売れてきているが値段が高いので普及はなかなか難しい。家庭で気軽にゲーム感覚で身体を動かせるのでまだ外でウオーキングが出来ない私にはもってこいの品物で重宝している。あまりにも治るのに時間(月日)がかかるのでこのまま一生少しびっこをひいて歩かなければならないのかという思いが時々頭をよぎるこの頃である。
2009年3月24日火曜日
2009年3月23日月曜日
グアナバラ湾観光
リオにまた用事で来ている。今日はひまが取れたので前回来た時に調べておいたリオ・ニテロイ両市に囲まれたグアナバラ湾一周の観光船に乗り込んだ。３５人の客の大部分が外国人。韓国から９人、アメリカから３人、その他はわからない。普段歩いたり乗り物にのってまわっている所を今日は海から眺める。３６０度陸が見渡せるグアナバラ湾は波がほとんど立たず静かだ。観光名所を海から眺めるのは知られない裏の面を見るような気持ちだ。湾の中ほどの小さな島の上に以前政治犯の収容所として使われていた所があった。一目でここに連れてこられた人達は絶望に陥っただろうなという気がした。ニテロイ市側にまわると去年の６月２３日のブログのオスカール・ニーマイヤーの現代美術館を海から望むことができた。２０年ほど前は何度も通ったリオ・ニテロイ橋を今日は下から眺めた。海の上を１３キロ以上、両市を結ぶこの橋は今見ても当時は大変な工事だっただろうなと思わせる。約２時間の湾内一周観光を終え無事グロリアのマリーナに着いた。この遊覧船毎日９時半、グロリアのマリーナから出ている、予約必要なし料金は３５レアイス（１ドル約２．５レアイス）。
写真は政治犯収容島。
2009年2月14日土曜日
Abricó
リオに来て異国情緒を味わわせてくれるのがこのアブリコーの木である。一目で不思議な感じのする木で今の時期は木の幹に濃いピンクの花が咲き丸い実がぶらさがっている。原産地はどこだろう？ アフリカだろうか？ まだよく調べていない。リオではこのフラメンゴ遊歩道、植物園や他の場所でもよく見かける。気候が合ってるのだろう。ここのフラメンゴ海岸は数キロに渡り埋め立てされ公園が造られ浜辺に沿った遊歩道は朝早くからランニングやウオーキングの人達でにぎわう。グロリアヨットハーバーからはリオと対岸のニテロイ市の観光名所を海から望む湾内一周の遊覧船がでる。そしてここからは世界に知られる観光名所のポン・デ・アスーカルのケーブルカーと遠く岩山の上コルコバードのキリスト像がかすかに見える。端には美術館もある。その中庭で中国系と思われる若者が太極拳を舞っていた。ここも新しいリオの顔の一つである。海辺の町は開放的でここでもヴィトリアと変わらずポロシャツと短パンで街を歩けるのがいい。
写真はリオ近代美術館前のアブリコーの林。写真をクリックすると大きく見れます。
2009年2月12日木曜日
2009年2月8日日曜日
皆さん、未来へようこそ!
二月九日から大ヴィトリア都市圏でも地上デジタル放送が始まる。サンパウロやリオなど大都市では以前から放送されている。デジタル放送を導入するにあたり通信省は色々調査した結果日本の技術を採用した。一般庶民誰でも無料でみれるというのが魅力だ。新聞でもどういうタイプのテレビを買うと１００％機能を活用できるとか詳しく載せている。また今回のデジタル化はテレビが発明されて以来の大革命だとも述べている。テレビ放送(放映？)が始まって五十数年だと思うが以来大衆娯楽の王様の座を占めてきた。多くの人にとってテレビのない生活など考えられないのではないか。日本にいた頃は近くの伯母の家で見る力道山のプロレスの試合が楽しみだった。こちらに来てからは数年電気のない生活を送ったのでテレビとは縁がなかった。その後テレビを買ってからはブラジルのテレビ番組を観るのだが午後６時頃から１０時頃まで中にニュースを挟んでの三本のドラマは皆の楽しみで日常会話でも持ちきりの時がある。テレビドラマの俳優たちの演技のうまさは言うまでもなくカメラマンたちのアングルの撮りかたなど感心する。以前外国の電子機器やコンピュータ機器の輸入制限があったが私は当時よく人に機器の輸入を自由にし良い機器を使わせればブラジル人は創造力を十分に発揮しその製品を輸出できると言っていた。実際ブラジルのドラマは世界中に輸出されている。よく知られているがサーカー王国ブラジルのワールドカップ時の熱狂はすさまじい。一億数千万のブラジル国民がナショナルチームの監督にはやがわりする。これもテレビなしでは語れない。
今日の大ヴィトリア都市圏の地上デジタル放送の開始を知らせる記事の終わりはこう結んであった 「皆さん、未来へようこそ!」
今日の大ヴィトリア都市圏の地上デジタル放送の開始を知らせる記事の終わりはこう結んであった 「皆さん、未来へようこそ!」
2009年1月28日水曜日
なぜ皆クリチーバに魅了されるのでしょう？
私達もエスピリト・サント州の自宅に帰ってきたのでここらでクリチーバシリーズを終わりたいと思います。最後にクリチーバ観光を振興するONG が出していたパンフレットがあったので日本語に訳してみました。
なぜ皆クリチーバに魅了されるのでしょう？
タングアー公園
アラメ劇場
オスカール・ニーマイヤー美術館
パノラミック・タワー
クリチーバ大聖堂
ザニネリ森林公園
クリチーバではどこでも新しいものに出会うことに驚かされることでしょう。
この町が世界的に知られているのは単なる偶然ではありません。都市計画に携わる人たちの優れた才能そして市民の生活向上に対する熱意がモダンで整った魅力ある町を誕生させたのです。市が市民のために企画した交通システム、環境管理、社会問題への対応などの都市問題への解決策がここを訪れる人たちを感嘆させるのです。
この町の広大な公園、近代的な記念碑そしてここに住む数多い民族の特性は観光客の目を見はらさせることでしょう。文化はこの町の中心をなすものです。そのプログラムは常に豊富で種々の劇場、映画館、展示館、それぞれの民族センター、記念館そして博物館などで催されています。
青空市から高級レストランまでクリチーバは全ての人の味覚を満たします。また夜のクリチーバは色々な選択肢を提供します。市の中心部から町外れに至るまで詩と現実が交錯しあい現在と未来との出会いを創りだすのです。
クリチーバを訪れてみませんか？
そしてなぜ皆この町を好きになるのかを発見しましょう。
観光路線
日本広場
バリグ公園
チンギ公園―ウクラニア記念碑
クリチーバ観光二十の魅力
１． ブラジル観光都市ランク：４位
２． ブラジル南部の最良の文化都市
３． 生活の質の高さ
４． 一人当たり５２平方メートルの緑地、３０以上の公園や森
５． ホテル数１５０以上、室数一万以上、ベッド数一万八千以上
６． 歴史の古い町や島、浜などがあるパラナ州の海岸線から１００キロ以内
７． ビジネスの新基点
８． インフラ整備―ブラジル３位
９． 最良の経費―恩恵比率
１０． ビジネス最良都市：ラテンアメリカ5位以内
１１． 飛行場 - ダウンタウンより２０分
１２． 直行便でリオ・デ・ジャネイロより１時間３０分、サンパウロより５０分
１３． メルコスール経済圏の戦略的な位置
１４． 都市計画のモデル
１５． 国際的に評価されている公共交通システム
１６． 優れた道路網
１７． イベント会場１００以上
１８． ここに住む数多くの民族の影響を受けた料理の多様性
１９．買い物は３０以上のショッピングセンター、手芸品・料理フェアー、テーマ別のショッピング通りなど
２０. ２００３年アメリカ文化都市に選出される
クリチーバ観光の最良のコースをご紹介しましょう
グルメコース
多様な味覚、香りそして香辛料。クリチーバ料理とは種々の習慣と文化の合成といっても良いでしょう。イタリア、アラブ、ポーランド、ドイツ、ポルトガル、日本などそれぞれの国の習慣と伝統が受け継がれています。またブラジル各地の郷土料理もメニュを豊かにしています。
観光ライン
ジャルジネイラと呼ばれる観光バスが２５の観光名所を回ります。バスは３０分毎に出、４４キロを２時間半で一周します。
観光列車
汽車で海岸山脈を通り抜け歴史的にも古い海辺の町モヘッテス、パラナグアヘ下りパラナ州海岸線の名物料理バヘアドで昼食でもいかがでしょうか。
船で湾内一周をし帰りはグラシオザ街道を一気に上れば素晴らしい展望が楽しめます。
文化コース
種々豊富なプログラムが用意されております。クリチーバ記念碑、男爵邸などの博物館や文化ギャラリーが歴史地区の美しさをひきたてています。
特に３月に催されるクリチーバ劇場フェスチバルそして１４万４千平方メートルを占めその中で目の形のデザインが人目を引くオスカール・ニーマイヤー美術館は必見でしょう。
宗教観光
巡礼や宗教祭などクリチーバは精神的な探求そして宗教的な儀式においても豊富です。イースター期間中に法王の森で行われる食料祝福はその一例です。ちなみにクリチーバの宗教観光ルートは信仰の道と名付けられています。
民族観光
クリチーバに根付く諸民族がここを世界都市化しています。市内にある森、広場、公園や記念碑は民族の多様性を反映しています。６月の移民祭りそして９月の春祭りにはクリチーバ市民ばかりでなく訪問客も一緒に日本の文化に接しブラジルへの日本移民百周年（１９０８－２００８）への敬意を表します。
最良の年齢
クリチーバは観光省がシニア層、年金受給者達の社会参加を促すことを目的としたプロジェクト「もっと旅をー最良の年齢」の対象都市の一つにもなっています。この観光パッケージは誰もが手が届く値段で観光代理店で買うことが出来、年金からの差し引きで分割払いも利用できます。
買い物ツアー
クリチーバでは色々な地区で民芸品、骨董品そして料理フェアーなどが行われています。それぞれ決まった品物を売っている通り、例えばテフェー通りでは３０以上の店が服、靴およびアクセサリーを売っています。歩行者天国のキンゼ・デ・ノベンブロ通りでは庶民向けの品々、市営市場では豊富な品が揃い、またサンタ・フェリシダデではインテリア用の民芸品、装飾品の店が数多くあります。
冒険ツアー
クリチーバは多くの冒険ツアーの入り口とも言えるでしょう。マルンビ州立公園がその良い例です。その他にもグアケサバ、グアルテラーのキャニオン、セーホ・アズル、カンポ・ラルゴ、カンピーナ・グランデ・ド・スール、ラッパ、モヘテス、ポンタ・グロッサ、ピラクアラ、パラナグア湾などがあります。体験できる種類としては山登り、木登り、ラペル、ラフティング、モーターボートでの探検などでしょう。
農村観光
農村観光の選択肢は数多くあり、クリチーバ市周辺ではピニョン（松の実）・ルートがあります。訪問する人達は田舎の環境のなかで生産や日常生活に触れる機会を得そこのコミュニティの自然、文化の維持に貢献します。
ビジネスおよびイベント観光
この件に関してクリチーバは最良の都市インフラおよびアクセス、優れたサービス業、様々な供給業者そしてイベントに必要なスペースを提供することが出来ます。２００７年には国際イベントが開かれた都市としてブラジル第８位にランクされました。
多様性。文化面での種々の選択肢、高級レストラン、にぎあうカフェー、会話が弾むバー、パーティや娯楽で盛り上がるナイトクラブ。
簡単な物から高級品までを提供する色々店やブティクでの買い物の選択肢をチェックしましょう。
なぜ皆クリチーバに魅了されるのでしょう？
タングアー公園
アラメ劇場
オスカール・ニーマイヤー美術館
パノラミック・タワー
クリチーバ大聖堂
ザニネリ森林公園
クリチーバではどこでも新しいものに出会うことに驚かされることでしょう。
この町が世界的に知られているのは単なる偶然ではありません。都市計画に携わる人たちの優れた才能そして市民の生活向上に対する熱意がモダンで整った魅力ある町を誕生させたのです。市が市民のために企画した交通システム、環境管理、社会問題への対応などの都市問題への解決策がここを訪れる人たちを感嘆させるのです。
この町の広大な公園、近代的な記念碑そしてここに住む数多い民族の特性は観光客の目を見はらさせることでしょう。文化はこの町の中心をなすものです。そのプログラムは常に豊富で種々の劇場、映画館、展示館、それぞれの民族センター、記念館そして博物館などで催されています。
青空市から高級レストランまでクリチーバは全ての人の味覚を満たします。また夜のクリチーバは色々な選択肢を提供します。市の中心部から町外れに至るまで詩と現実が交錯しあい現在と未来との出会いを創りだすのです。
クリチーバを訪れてみませんか？
そしてなぜ皆この町を好きになるのかを発見しましょう。
観光路線
日本広場
バリグ公園
チンギ公園―ウクラニア記念碑
クリチーバ観光二十の魅力
１． ブラジル観光都市ランク：４位
２． ブラジル南部の最良の文化都市
３． 生活の質の高さ
４． 一人当たり５２平方メートルの緑地、３０以上の公園や森
５． ホテル数１５０以上、室数一万以上、ベッド数一万八千以上
６． 歴史の古い町や島、浜などがあるパラナ州の海岸線から１００キロ以内
７． ビジネスの新基点
８． インフラ整備―ブラジル３位
９． 最良の経費―恩恵比率
１０． ビジネス最良都市：ラテンアメリカ5位以内
１１． 飛行場 - ダウンタウンより２０分
１２． 直行便でリオ・デ・ジャネイロより１時間３０分、サンパウロより５０分
１３． メルコスール経済圏の戦略的な位置
１４． 都市計画のモデル
１５． 国際的に評価されている公共交通システム
１６． 優れた道路網
１７． イベント会場１００以上
１８． ここに住む数多くの民族の影響を受けた料理の多様性
１９．買い物は３０以上のショッピングセンター、手芸品・料理フェアー、テーマ別のショッピング通りなど
２０. ２００３年アメリカ文化都市に選出される
クリチーバ観光の最良のコースをご紹介しましょう
グルメコース
多様な味覚、香りそして香辛料。クリチーバ料理とは種々の習慣と文化の合成といっても良いでしょう。イタリア、アラブ、ポーランド、ドイツ、ポルトガル、日本などそれぞれの国の習慣と伝統が受け継がれています。またブラジル各地の郷土料理もメニュを豊かにしています。
観光ライン
ジャルジネイラと呼ばれる観光バスが２５の観光名所を回ります。バスは３０分毎に出、４４キロを２時間半で一周します。
観光列車
汽車で海岸山脈を通り抜け歴史的にも古い海辺の町モヘッテス、パラナグアヘ下りパラナ州海岸線の名物料理バヘアドで昼食でもいかがでしょうか。
船で湾内一周をし帰りはグラシオザ街道を一気に上れば素晴らしい展望が楽しめます。
文化コース
種々豊富なプログラムが用意されております。クリチーバ記念碑、男爵邸などの博物館や文化ギャラリーが歴史地区の美しさをひきたてています。
特に３月に催されるクリチーバ劇場フェスチバルそして１４万４千平方メートルを占めその中で目の形のデザインが人目を引くオスカール・ニーマイヤー美術館は必見でしょう。
宗教観光
巡礼や宗教祭などクリチーバは精神的な探求そして宗教的な儀式においても豊富です。イースター期間中に法王の森で行われる食料祝福はその一例です。ちなみにクリチーバの宗教観光ルートは信仰の道と名付けられています。
民族観光
クリチーバに根付く諸民族がここを世界都市化しています。市内にある森、広場、公園や記念碑は民族の多様性を反映しています。６月の移民祭りそして９月の春祭りにはクリチーバ市民ばかりでなく訪問客も一緒に日本の文化に接しブラジルへの日本移民百周年（１９０８－２００８）への敬意を表します。
最良の年齢
クリチーバは観光省がシニア層、年金受給者達の社会参加を促すことを目的としたプロジェクト「もっと旅をー最良の年齢」の対象都市の一つにもなっています。この観光パッケージは誰もが手が届く値段で観光代理店で買うことが出来、年金からの差し引きで分割払いも利用できます。
買い物ツアー
クリチーバでは色々な地区で民芸品、骨董品そして料理フェアーなどが行われています。それぞれ決まった品物を売っている通り、例えばテフェー通りでは３０以上の店が服、靴およびアクセサリーを売っています。歩行者天国のキンゼ・デ・ノベンブロ通りでは庶民向けの品々、市営市場では豊富な品が揃い、またサンタ・フェリシダデではインテリア用の民芸品、装飾品の店が数多くあります。
冒険ツアー
クリチーバは多くの冒険ツアーの入り口とも言えるでしょう。マルンビ州立公園がその良い例です。その他にもグアケサバ、グアルテラーのキャニオン、セーホ・アズル、カンポ・ラルゴ、カンピーナ・グランデ・ド・スール、ラッパ、モヘテス、ポンタ・グロッサ、ピラクアラ、パラナグア湾などがあります。体験できる種類としては山登り、木登り、ラペル、ラフティング、モーターボートでの探検などでしょう。
農村観光
農村観光の選択肢は数多くあり、クリチーバ市周辺ではピニョン（松の実）・ルートがあります。訪問する人達は田舎の環境のなかで生産や日常生活に触れる機会を得そこのコミュニティの自然、文化の維持に貢献します。
ビジネスおよびイベント観光
この件に関してクリチーバは最良の都市インフラおよびアクセス、優れたサービス業、様々な供給業者そしてイベントに必要なスペースを提供することが出来ます。２００７年には国際イベントが開かれた都市としてブラジル第８位にランクされました。
多様性。文化面での種々の選択肢、高級レストラン、にぎあうカフェー、会話が弾むバー、パーティや娯楽で盛り上がるナイトクラブ。
簡単な物から高級品までを提供する色々店やブティクでの買い物の選択肢をチェックしましょう。
2009年1月27日火曜日
Ópera de Arame
クリチーバで感心したのは石切り場の跡を上手に公園に仕立て上げている事である。ちょっとでも気を緩めるとゴミ捨て場になりかねない所を池のある市民の憩いの場の公園、森の中の環境大学そして上の写真のオペラ・デ・アラメのようにオペラ劇場にもなっている。アラメとは針金のことだが遠くから見ると確かに鉄パイプが針金のように見える。ここで去年の日本移民百年祭の催しもあったとのこと。クリチーバは土地の低いところは池のある公園となって大水の時は水を貯める役割もしているそうだ。歴代の市長が都市計画のエキスパートで環境対策のモデル都市となっているのだとクリチーバ人の鼻が高い。もうちょっと暖かければ私もクリチーバに住むことも考えないでもないが。
2009年1月24日土曜日
オスカール・ニーマイヤー美術館 － Museu Oscar Niemeyer
去年はリオの対岸のまちニテロイでオスカール・ニーマイヤー設計の現代美術館を訪ねたが今回はクリチーバのオスカール・ニーマイヤー美術館。官庁が並んでいる一角にあり道路わきの大きな目の形をした建物なのですぐわかる。パラナ松の上部の枝が水に映った姿からデザインされたそうだが、一般的には『目』として知られている。それとその後ろの地下１階地上２階の広々とした柱の少ない空間の多い建物とで美術館となっている。下部を水で囲まれている『目」の部分とは地下道でつながっている。スペースがあるのでなかはゆったりと展示されている。独創的なデザインの建物だが新鮮さをかもし出ししかもまわりの景観をそこなわずマッチしている。くわしいことは知らないが一素人の印象である。オスカール・ニーマイヤーは今百歳。NHKの番組ではないが『百歳バンザイ！」。これからも独創的なデザインで世界を魅了してほしい。
ヘンゼルとグレーテル
ドイツの森公園の中には小道があり、道のわきにグリム兄弟の「ヘンゼルとグレーテル」（ポルトガル語では『ジョンとマリア」と訳されている）の話が一小節ごとに絵と共に書かれてあり親子連れがその物語をたどりながら進んでいる。途中に児童図書館を兼ねた休憩所がありそこで一日三回子供たちに寓話、童話が語られるようになっているらしい。なんとチャーミングな公園なんだろう。私たちもつい童心にかえって森の精に魅了された。
写真は大きな子供がひとやすみしているところ。
2009年1月23日金曜日
Vila Velha 州立公園
Vila Velha （「古い町」という意味）というとエスピリト・サント州にながい私たちはすぐ大ヴィトリア圏のVila Velha市を思いつくが、ここパラナ州ではクリチーバから１００キロ程のVila Velha 州立公園のことである。ここは奇岩群で有名で説明によると三億年前の氷河時期にできたらしい。公園内はきれいに整備されており見学は奇岩群までは専用のバスにのって行きその後は歩いて廻るようになっていた。特にカップの形をした岩が有名で私の記憶では以前はワールド・カップと呼ばれていたように覚えている。亡くなった末の弟がクリチーバで働いていた頃、最初に送ってきたのがここの岩のカップを背景にした写真であった。もう３０年前の話である。この奇岩群、雨風にさらされ侵食されて毎日形を変えているということである。写真は公園内のカップ岩の前にて。
クリチーバはヨーロッパ？ー その２
クリチーバの旧市街を歩いているとまだ私の記憶に新しいイタリアの街を歩いているような錯覚を覚える。昨日はウクラニア公園を訪ねそしてポーランド公園の横のポーランド料理店で遅い昼食をした。なんでもクリチーバを中心にこのパラナ州にはウクラニア系人口の９０％以上が住んでいるとのことだ。ポーランド公園には前のローマ法王ジョン・ポール二世の訪問があった。今日はドイツ公園を訪ねドイツ系の娘の姑の案内でドイツ料理店で昼食。街を散策していると時々ヨーロッパの観光地で見かける二階がオープン・デッキになっている観光バスに出会う。とにかくクリチーバはヨーロッパが凝縮されているまちである。
写真はウクラニア公園内の教会、後ろにパラナ松の林が見える。
2009年1月21日水曜日
クリチーバはヨーロッパ?
暑いヴィトリアに慣れている私達にとってここクリチーバの夏の涼しさは驚きだ。今日の最高気温は２０度とテレビの天気予想が伝えていた。毎晩厚い毛布をかぶって寝ている。ヨーロッパ移民が多いはずだ。日本食品を買いに市営マーケットに出かけた。クリチーバ市はサンパウロ市に次いで日系人口が多い所だそうでマーケット内に日本食料専門店が数軒ある。其の他、八百屋や小間物屋など日系人経営の店を見かける。日本酒，日本米、さしみ用の鮭、其の他もろもろの品を買い求めた。夕食が楽しみだ。
写真はマーケット内、みなさんセーター等を着込んでいる。
2009年1月19日月曜日
クリチーバでの日本若者文化
今娘の住んでいるパラナ州の州都クリチーバに来ている。一年八ヶ月振りだが何も違和感を感じさせない町だ。落ち着いたヨーロッパ的な雰囲気がそうさせるのか。娘はこの町の花時計のある広場の横で「日本文化センターともだち」と名付けた日本を含めた東洋文化入門の教室を開いている（www.tomodachi.com.br)。生徒はほとんどが非日系の若い人達だそうだ。今ブラジルでも日本のマンガ（漢字に変換すると正確に言い表せないような気がする）、アニメ, CosplayそしてJpopなどに興味を持つ若者達が増えている。特にここクリチーバではClaudio Seto氏等が早くからまつり と称した催し物をとおしてこうした新しい日本の若者達の文化を紹介し浸透させていったということを知った。去年の暮れの彼の急死、惜しい人が亡くなった。娘のセンターで家族、親交のあった方たちの出席のもとカクテルパーティがあり一室がSala Claudio Seto と命名された。そこで彼自身が描いた日本神話、民話を題材にしたイラスト、出版されたマンガ等が紹介されその一つ一つに彼のすばらしい才能がうかがわれた。
今週は毎日夜七時から九時まで「ともだち」で日本の若者文化についてのセミナーが催されている．当の日本人がとまどうような勢いで海外に広がっていった若者文化。これが一時的なブームなのかそれとも根付くのか当分目が離せなくなってきた。
上の絵は展示された彼の作品の一つで右の絵の左端の男の子は彼の息子さんがモデルだとちょうどその時横に居合わせた彼の娘さんが教えてくれた。
2009年1月9日金曜日
明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。いつも正月には今年は去年より良くなるような気がします。振り返ってみると実際年々良くなってきているようです。危ないのは今年で、今年さえ切り抜ければこの説実証ずみのハンコを押せるかとおもいます。
今年の正月はサンパウロのソロカバから妻の叔父夫婦が二十数年振りに一緒に来てくれて楽しい時を過ごすことが出来ました。叔母は腸のがんを患い手術、そして約二年間の闘病生活。それを克服しての今回の旅行。前より元気になったのではないかと思うほど精力的に私達の組んだスケジュールをこなしてくれました。その姿に妻も私も大喜び。医学の進歩がありがたい。以前「がん」という字を漢字に変換した時 なにかこわいような気がして「癌」とでたのをあわてて「がん」と元にもどしてしまったのを覚えている。漢字というものは字に色々な感情が染み付いてしまっているようです。『戦争』という漢字はそれぞれの頭の中で無数の忌まわしい感情で染まっているに違いない。今またガザ地区での紛争。人間はいったい賢いのか、そうでないのかわからなくなってくる。
上の写真はエスピリト・サント州の郷土料理ムケッカ（Moqueca)を堪能した海辺のレストランにて。あいにく食後に撮ってもらったので土鍋の中の料理はたいらげた後で写っていないのが残念。
登録:
投稿 (Atom)
